素食飲食是一種不食肉、家禽、海鮮等動(dòng)物產(chǎn)品的飲食方式，現(xiàn)代社會(huì)中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒有道德優(yōu)越感，選擇素食只是選擇了一種有益于自身健康、尊重其他生命、愛護(hù)環(huán)境、合乎自然規(guī)律的飲食習(xí)慣，素食已經(jīng)逐漸成為符合時(shí)代潮流的生活方式。

近些年來，科學(xué)家們關(guān)于素食飲食相關(guān)的研究也越來越多，早在2013年研究者在英國(guó)進(jìn)行的一項(xiàng)大型研究顯示，與肉食者相比，素食者罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)低大約三成。然而《印度時(shí)報(bào)》4月份報(bào)道，吃素可能對(duì)大腦不利，那些不吃肉的人患腦萎縮的概率是吃肉的人的6倍。研究者分析原因，吃素的人最有可能出現(xiàn)維生素B12攝入不足，因?yàn)榫S生素的最佳來源是肉類，肝、牛奶和魚類中維生素B12含量豐富。維生素B12缺乏還可能導(dǎo)致貧血和神經(jīng)系統(tǒng)炎癥，而能夠給素食者提供營(yíng)養(yǎng)的理想食品并不多。

那么素食飲食到底是好是壞呢？小編對(duì)此進(jìn)行了整理，與各位一起分享！

谷類、豆類、蔬菜和水果富含纖維質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，人們多食用這些物品，對(duì)身體大有益處。對(duì)養(yǎng)生保健頗有研究的山東省名老中醫(yī)、濟(jì)南市中醫(yī)醫(yī)院主任醫(yī)師喬鴻儒，多年來總結(jié)歸納出素食有益于健康的幾個(gè)特點(diǎn)。

控制體重  預(yù)防癌癥  多食含纖維質(zhì)的食品，可減少人體消化過程中對(duì)脂肪的吸收，控制體重；可降低血液中的膽固醇、三酸甘油脂的含量，以保護(hù)心臟；可增強(qiáng)胃腸道分泌功能，稀釋大腸中的致癌物質(zhì)，連同雜物一同排除體外，有利于健康。日本學(xué)者發(fā)現(xiàn)癌癥患者血液中有鎂增高的現(xiàn)象，說明酸性物質(zhì)為癌細(xì)胞的發(fā)育創(chuàng)造了條件。含酸性物質(zhì)的食物有肉、蛋、糖、酒和動(dòng)物油等。因此，對(duì)這些食物要適量攝取。

（科順生物www.0757fcw.cn）